Союз армян России
флаг

«Народ армянский! Спасение твое - в твоем единении»

Егише Чаренц

Союз Армян России общероссийская общественная организация
Присоединяйтесь! Вместе мы сможем достойно пройти этот сложный и ответственный этап жизни нашего народа!
Ара Аршавирович Абрамян
Президент САР
Посол Доброй Воли ЮНЕСКО
Личный блог
кавычки

Гата ереванская

Гата ереванская

Приготовить безопарпое тесто, при­крыть полотенцем и поставить в теплое место на 30—35 минут. Начинку пригото­вить так же, как для «Гаты кироваканской».

Готовое тесто выложить на стол, посы­панный мукой, разделить на части (по 500 или 1000 г), придать им шарообразную форму и каждый кусок по отдельности раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5— 2 мм и смазать его маслом, затем сложить пласт теста вдвое, снова раскатать его и опять смазать маслом. Повторить эту опе­рацию 4—5 раз.

Слоеное дрожжевое тесто свернуть ру­летом и разрезать на куски весом по 200 г. Каждый кусок теста раскатать в круглую лепешку. В центре лепешки по­ложить начинку (около 170 г), края ле­пешки соединить и придать изделию круг­лую форму. Толщина его должна быть 1,5—2 см.

Положить гату швом вниз на смазан­ный маслом лист или жаровню, смазать ее яичным желтком и проколоть вилкой в нескольких местах.

Выпекать изделия в горячем духовом шкафу в течение 30—35 минут.

Для теста: 1200 г муки, 200 г топленого масла, 15 г дрожжей, 5 г соли, 400 г воды. Для начинки: 800 г муки, 400 г сахарной пудры, 400 г топленого масла. Для раскатки теста: 100 г муки. Для прослойки теста: 200 г топленого масла. Для смазывания изделий: 4 яичных желтка.

5. Югатерт

В посуду просеять горкой муку, сде­лать в ней углубление, влить слегка взби­тые яйца, горячее молоко с разведенной в нем содой, топленое масло и замесить тесто. После этого раскатать его как можно тоньше, смазать растопленным маслом, слегка посыпать мукой и свернуть в виде конверта, затем снова раскатать, смазать маслом, посыпать слегка мукой, вторично свернуть конвертом. Раскатывать и сверты­вать тесто конвертом следует шесть раз.

Сформованное тесто положить на сма­занную маслом сковороду и выпекать в горячем духовом шкафу не более 10—15 минут. После этого изделие разре­зать на квадратики, положить на тарелку и залить растопленным горячим медом.

На 1000 г муки: 200 г топленого масла (50 г для теста, 150 г для смазки слоев теста), 200 г молока, 6 яиц, 1—2 г соды, Для заливки: 300 г меда.